فطير الملاك

 

Olive-oil-rolls

فطير الملاك


 الطريقه الاولى


لتحضير الخميرة

1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

1ملعقة صغيرة سكر

1/4 كوب ماء دافئ

أزيبي الخميرة مع السكر في الماء واتركيها جانباً حتى تخمر تماماً


لتحضير الفطير


1 كيلو دقيق

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1 3/4 كوب زيت

1 كوب ماء

3 ملاعق كبيرة سكر


الطريقة


سخني الزيت على النار حتى ترتفع درجة حرارته جيداً

 انخلي الدقيق وضعيه في إناء استنلس .. أضيفي الملح والسكر .. أخلطيهم سوياً .. أعملي حفرة في الوسط واسكبي فيها الزيت .. قلبي الخليط باستخدام ملعقة خشبية حتى يبرد قليلاً

 بسي الخليط كالكعك بكفك .. أضيفي الخميرة بعد أن تنخفض درجة حرارة العجينة، ثم أضيفي الماء بالتدريج .. استمري في العجن حتى تحصلين على عجينة متجانسة

 غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تختمر

 ادهني صاج بقليل من الزيت .. شكلي العجينة على شكل دوائر واختميها بالختم وهي في كفك .. لا تنسي أن تضغطي عليها جيداً حتى تصبح بسمك 1 سم ، ثم ضعيها في الصاج وادخليها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة أو حتى يحمر وتتأكدين من النضج.


الطريقه الثانية


فطير الملاك بالزيت البارد


المقادير


3 كيلو دقيق نوع كويس

1 كيلو زيت ذرة

نصف كيلو سكر

قطعة خميرة بيرة بحجم البرتقالة الصغيرة

حوالى كوب سمسم محمص

ماء دافئ للعجن


الطريقة


يذاب الخميرة البيرة فى قليل من السكر والماء الدافئ وتترك قليلاً لتخمر وتعمل رغوة

يذاب السكر فى قليل من الماء الدافئ

يوضع الدقيق فى الإناء المستعمل للعجن ويوزع عليه السمسم ثم الزيت ويفرك بأصابع الأيدى حتى يختفى الزيت ويصبع العجين أملس بدون كلاكيع

يوضع الخميرة على السابق ثم السكر المذاب فى الماء واعجن جيداً لمدة حوالى عشر دقائق وأضيف الماء حسب الحاجة إلى أن تصبح العجينة ناعمة ملساء ويمكن تشكيلها

تترك لتخمر حوالى ساعة ونصف أو حتى يتضاعف حجمها

يتم دهن الصاجات دهناً خفيفاً بالزيت

يقطع الفطير ويختم بختم الملاك ويرص ويترك مسافات حتى لايلتصق ببعضه بعد تخميره مرة ثانية لمدة نصف ساعة

ثم يتم خبزه فى فرن حوالى 160درجة لمدة حوالى ثلث ساعة

قبل أن يخرج من الفرن بقليل يتم رشه برشاش الزرع بمخلوط من الزيت وقليل من السكر المذاب فى الماء ليعطى لمعة جميلة للفطير

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.