طاجن السمك

 

tajen

طاجن السمك

المقادير:

نصف كيلوغرام من فيليه سمك الهامور بدون عظم

100 غرام من الفطر المقطّع إلى شرائح

100 غرام من الزيتون الأخضر المقطّع إلى شرائح

100 غرام من البندورة المقشّرة

50 غراماً من شرائح البصل

50 غراماً من شرائح الثوم

100 غرام من الحمّص الحب المسلوق

قليل من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً

رشة من الملح

رشة من الكزبرة اليابسة

رشة من الفلفل الأسود

نصف كوب من زيت الزيتون

ملعقة من رب البندورة

لتتبيلة السمك:

ملح وبهار أبيض، حسب الرغبة

قليل من الخل الأبيض

قليل من الخردل

كزبرة يابسة

كزبرة خضراء

عصير ليمون حامض

طريقة التحضير:

1- تخلط مقادير التتبيلة مع بعضها البعض، وينقع السمك فيها لمدّة ساعتين.

2- في قدر توضع على النار، يضاف زيت الزيتون، ويقلى البصل والثوم، مع التقليب حتى ينضجا.

3- ثم، يضاف كل من البندورة والفطر وكوب من الماء ورب البندورة ورشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود ورشة من الكزبرة اليابسة والكزبرة المفرومة الخضراء.

4- تترك حتى الغليان، ثم يضاف الحمص المسلوق وشرائح الزيتون الأخضر وتترك على النار لمدة دقيقتين فقط.

5- يرشّ السمك بقليل من الطحين، ويقلى بالزيت.

6- يوضع السمك المقلي في طبق مشغول من الفخّار، وتسكب الصلصة المحضّرة حتى تغمره، ثم يغلّف الطبق بقطعة من ورق «الألومينيوم»، ويوضع في الفرن لمدة 10 دقائق، وذلك على حرارة متوسطة.

7- يقدّم هذا الطبق، مع الأرز الأبيض.

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.